Il progetto analizza se e in che misura la promozione di diete salutari e sostenibili, attuata tramite patti territoriali che integrano tali diete nelle scuole (educazione alimentare e, soprattutto, approvvigionamento per la ristorazione scolastica), possa rafforzare la resilienza dei sistemi alimentari locali, con particolare attenzione alla resilienza delle aziende agricole e delle famiglie agricole.

L’ipotesi è che una domanda pubblica/collettiva più stabile e orientata a qualità, stagionalità e biodiversità attivi processi di riorganizzazione delle filiere locali (coordinamento, programmazione produttiva, logistica corta, accordi di prezzo e standard), migliorando capacità di assorbire shock, adattarsi e trasformarsi. Il caso studio è la Comunità del Cibo e della Biodiversità del Pollino Lagonegrese, riportata come pratica ispiratrice nel Handbook sui sistemi alimentari locali resilienti.

La ricerca adotta un approccio misto:
Il progetto analizza se e in che misura la promozione di diete salutari e sostenibili, attuata tramite patti territoriali che integrano tali diete nelle scuole (educazione alimentare e, soprattutto, approvvigionamento per la ristorazione scolastica), possa rafforzare la resilienza dei sistemi alimentari locali, con particolare attenzione alla resilienza delle aziende agricole e delle famiglie agricole.

L’ipotesi è che una domanda pubblica/collettiva più stabile e orientata a qualità, stagionalità e biodiversità attivi processi di riorganizzazione delle filiere locali (coordinamento, programmazione produttiva, logistica corta, accordi di prezzo e standard), migliorando capacità di assorbire shock, adattarsi e trasformarsi. Il caso studio è la Comunità del Cibo e della Biodiversità del Pollino Lagonegrese, riportata come pratica ispiratrice nel Handbook sui sistemi alimentari locali resilienti.

La ricerca adotta un approccio misto:

1. mappatura degli attori e della governance del patto;
2. analisi dei flussi di approvvigionamento scolastico e della capacità locale di risposta (stagionalità, diversificazione, continuità forniture);
3. interviste/focus group con scuole, enti locali, operatori di mensa, produttori e famiglie agricole;
4. costruzione di indicatori di resilienza (robustezza, ridondanza, adattabilità, equità) e identificazione di condizioni abilitanti e trade-off.

Output attesi: evidenze sul ruolo dei patti come leva di politica locale per connettere aree urbane e rurali, migliorare diete e sostenere filiere territoriali resilienti.